Bland majones, crème fraîche, ananas og paprika i terninger.  Kutt vårløk i strimler og finhakk hvitløk, sjalottløk og bladpersille. Fres karripulver i litt olje i stekepannen, ha i kyllingkjøtt og avkjøl. Bland i resten av ingrediensene så snart dette er kaldt. Smak til med salt, sukker og tabasco.

Del croissanten i to, legg på salat og kylling salatkjøtt. Pynt med reddik skåret i tynne skiver og strø over hakket gressløk.

Serveres med karse eller annen minibladsalat.