Krydret Kalkunlårstek med smørstekte kantareller, servert sammen med blomkålpure med sprøstekt bacon og pastinakkchips. Rødløkskompott og sjysaus.
Slik gjør du:
Sett ovnen på 160grader. Åpne posen og ta vare på kraften fra kalkunen.(den skal brukes til
saus)Plasser steken på brett og la den stå i 15-20min slik at den bli gjennomvarm.
Blomkålpure:
Kutt blomkålen i små buketter og kok dem møre i en kjele med vann. Hell av vannet og kjør dette til
en fin pure sammen med fløte og litt smør på en blender. Smak til. Toppes med
sprøstekt bacon og pastinakkchips ved servering
Rødløkskompott:
Strimle løken i tynne skiver og fres i litt smør, tilsett sukker og rødvinseddik. kok dette inn til
løken blir lettere sirupsaktig og smak til med salt og nykvernet pepper.
Pastinakkchips:
Pastinakken vaskes og skrelles i tynne lengder og legges i isvann i noen timer(kan sløyfes med det
gir et bedre og veldig sprøtt resultat bokstavlig talt)
Tørk godt av pastinakken før den går i kjelen og stek dem gyllne i solsikkeolje som holder
140grader.legges på kjøkkenpapir og saltes med en gang.
Kantareller:
Børst av evt jord på kantarellene og stek i usaltet smør sammen med finkuttet hvitløk. smak til.
Sjysaus:
Kraften fra kalkunsteken siles over i en kjele og tilsettes 3ss soyasaus og litt
sitronsaft. Kok dette ned til ½ gjenstår og pisk inn 100g usaltet smør.